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sábado, 1 de diciembre de 2012

CALAMARES RELLENOS A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES (Para 4 calamares de ración)
2 anchoas
1 diente de ajo
1 manojito de perejil
Pan rallado
1 huevo
Aceite de oliva
1 limón
Sal
Pimienta
1 vaso de vino blanco
PREPARACION
Lavamos bien los calamares, les cortamos los tentáculos y los blanqueamos en agua hirviendo con el zumo de limón.
Una vez enfriados, los picamos bien junto con las anchoas y el perejil. Añadimos el pan rallado, la sal, la pimienta y el huevo.
Rellenamos los calamares con la mezcla anterior y los cerramos con palillos de dientes.
Los ponemos sobre una bandeja con aceite de oliva, añadimos unos tomatitos cherry o un concasse de tomate y los horneamos a 160ºC, mojándolo con el vino blanco. 
Se sirven enteros o laminados en frío.

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