TARTA SACHER

INGREDIENTES

160g de mantequilla

50g de azucar de lustre

150g de cobertura

6 Yemas

6 Claras

80g de azúcar

160g de harina floja

1c.s de impulsor

Para la cobertura

200g de cobertura

300g de azúcar

1,5dl de agua

PREPARACION

Para el bizcocho, ponemos la cobertura al baño maría y una vez derretida, la retiramos del fuego y la reservamos en el baño maría.

Mientras tanto batimos la mantequilla en pomada con el azúcar, lo incorporamos a la cobertura batiendo, y por ultimo las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la elaboración anterior. Después añadimos la harina tamizada junto con el impulsor (con movimientos envolventes de abajo hacia arriba).

Rellenamos los moldes (previamente engrasados) con el batido y lo cocemos a 180ºC unos 30 minutos.

Los desmoldamos y, una vez fríos, los dividimos por la mitad (en dos discos), extendemos una capa de mermelada en uno y lo tapamos con el otro.

Pintamos ligeramente la superficie con la mermelada y, sobre una rejilla, la bañamos con el baño de chocolate.

Para la cobertura, ponemos el azúcar y el agua al fuego en un cazo a punto de ebullición.

Por otro lado tenemos fundida la cobertura al baño maría, que incorporaremos al almíbar mezclando con varillas.