INGREDIENTES
1kg de patatas nuevas
4 cebolletas
2 claras de huevo
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACION
Pelamos y
rallamos las patatas con los agujeros más gruesos de un rallador de los que
tienen múltiples agujeros (han de quedar como para patatas paja). Las secamos
muy bien con papel de cocina, apretándolas entre las manos para que suelten
toda el agua. Picamos la cebolleta muy fina (también la parte verde). Ponemos
las patatas y la cebolleta en un cuenco amplio con la clara de huevo y lo salpimentamos.
Ponemos a
calentar un par de cuchcaradas de aceite en una sartén y cuando humee, ponemos
una cucharada colmada de las mezcla de patatas. Lo aplastamos y le damos forma
con una espumadera. Lo doramos unos 5 minutos por cada lado y lo secamos sobre
papel de cocina. Podemos servirlos cortados en triángulos o tal cual.
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