TEQUEÑOS CON GUACAMOLE

INGREDIENTES 
Para los tequeños

500g harina

150ml aceite

150ml agua

4 yemas

10g azúcar

5g sal

500g queso semi

Para el guacamole

1 aguacate

1 cebolleta

1 tomate concasse

Lima

Aceite oliva

Pimienta

Sal

Cilantro fresco

Guindilla fresca

PREPARACION

Lo primero que vamos hacer es la masa, disponemos en un bol la harina, formamos un volcán, introducimos el resto de ingredientes en el centro del volcán, formamos una masa, amasamos unos minutos, envolvemos en film y dejamos reposar 20´.

Estiramos en la mesa de trabajo, enharinando la mesa con harina de maíz. La masa debe quedar muy fina.

Envolvemos el queso cortado en bastoncitos con la masa, y se frie en abundante aceite caliente.

Para el guacamole, chafamos con el tenedor el aguacate y condimentamos con el cilantro, zumo de lima, sal y  cominos. Incorporamos el tomate concasse y la cebolleta en tartar.